木耳菜

时间: 2013-08-26 / 分类: 身边故事 / 浏览次数: 17,856 / 80个评论 发表评论

听说过木耳菜吗?

之前 Louis 一直犯下一个错误,这篇原来她就是“豌豆尖”中,介绍了一下自己小时候常吃的一种菜,但是后来发现竟然自己当时搞错了。其实后来想想也是,北方本就不适宜豌豆种植,怎么会有豌豆尖?而且 Louis 清晰的记得,小时候吃的类似豌豆尖的蔬菜,是从其本身的藤蔓上摘下的,根本就不是豌豆掐尖。

大约是一年多以前,偶然在华联超市看到竟然有这种菜在卖,而标签上明明白白的写着——木耳菜!然后 Louis 的记忆瞬间就回来了,确实是木耳菜,小时候非常耳熟能详的名字,因为多年不见忘记了,但是一旦看到这个熟悉的名字,记忆还是瞬间恢复。(下面是 Louis 家里刚买来的木耳菜。)

其实木耳菜只不过是人们的俗称,它的学名中文译作落葵。根据维基百科

落葵(学名:Basella rubra)亦称胭脂菜、胭脂豆、蚕菜、木耳菜、天葵、皇宫菜、胡胭脂、牛皮冻、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、胭脂豆、软筋菜、软姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龙宫菜、潺菜,是落葵科一年生藤蔓植物。是一种可供食用的蔬菜。在广东、香港叫做潺菜。四川称豆腐菜,软浆叶。台湾美浓客家话叫做斋嫲菜。中国梅州客家话叫做藤菜或西洋菜。

木耳菜不仅是很好地蔬菜,具有很高的营养和食用价值,而且还能入药,有很好的药理特性。根据 Louis 的记忆,这东西虽然是原产亚洲热带地区,但是在山东北方,也非常容易栽培,随便种在田间地头一棵,就足够一家人食用。

具体的食用和药用价值,可以看看百度百科落葵词条,讲的非常详细。下面引用一篇天天美食上面的文章。

木耳菜的营养知识详细介绍

木耳菜知识介绍:

木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱;近年来,北方人也尝到了它的美味。

木耳菜营养分析:

木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜适合人群:

所有人群均可食用。
1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适宜老年人食用。
2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食。

木耳菜食疗作用:

木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜做法指导:

木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。

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80个评论

  1. 雅岚
    2013/08/29 19:26:42

    乍一听还以为是木耳来着。。。岚女也许吃过,然而没印象咯。。

  2. 柯东
    2013/08/29 21:15:49

    额…好木耳…

  3. Win8迷
    2013/08/30 12:26:54

    差点看成 黑!木!耳

  4. Simnovo
    2013/08/30 20:22:33

    吃个菜还科普了一次

  5. 土木坛子
    2013/09/01 01:17:17

    Louis Han 百科全书,万能的百科全书。

  6. 朵未
    2013/09/03 13:02:22

    这种菜我好像没见过,小时候在村里野菜倒吃过一些。有时候自己去去摘挖。

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