五仁月饼

五仁月饼,是月饼中最著名的口味之一,因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,而取名“五仁”,同时也有有圆满和谐的寓意。不过,这一经典月饼馅儿,已经接连两年,遭到网友的无情吐槽。

上面这段话,是去年中秋节时候网络新闻摘选出来的。之前也看到过网上很多人大肆黑五仁月饼,当时也没有注意,毕竟月饼这东西每年也就吃一段时间,不是日常用品,本来也不会过多去关注。专门搜索了一下,也找不到为什么会那么多人黑五仁月饼,不过比较受到认可的说法是:

明显有网络推手在操作,然后网络上一大批脑残跟风,现在网上的舆论太容易被人控制了,因为盲目跟风散步谣言的人太多,那些人觉得不跟着发那些东西就跟不上潮流。还有很多不喜欢吃其它口味的月饼的,其它月饼为什么没被黑,显然不光是难吃的问题。喜欢什么样的是自己的事,别被有心人利用了。

五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于苏式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮。

上面这段摘自百度百科的文字,说五仁月饼是苏式月饼的一种,而在同一词条的历史记录当中,写的是五仁月饼是广式月饼中的一种,后面的文字也提到传统广式五仁月饼的说法。又据我说知,京式月饼里面也有五仁月饼的存在,看起来五仁作为月饼的馅料还是非常受欢迎的,也说明五仁月饼应该是人民群众喜闻乐见的一种月饼。看来五仁月饼被黑,确实是别有用心。

其实上面这些都不是路易大叔要说的关键,不管是五仁月饼还是其他种类的月饼,其实大叔喜欢的不是苏式或者广式,而是我们老家泰安一种传统的月饼制作工艺,叫做大白皮月饼。这种月饼没有花哨的外表,只有一层层细密酥软的面皮作为月饼的表皮,大体上类似于京式月饼当中酥皮月饼的做法吧,套用一句非常俗的话,叫做“入口即化”。

前段时间路易大叔去超市,看到有各种各样的月饼在售卖,价格也都是高的离谱,但是传统的白皮月饼,价格还是那么亲民,忍不住买了几个尝尝,让人有重回童年的感觉。

月饼制作

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作者:路易大叔 Louis Han

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